Thành phố có một nền ẩm thực đang phát triển từ các trung tâm bán hàng rong (ngoài trời), khu ẩm thực (máy lạnh), quán cà phê và các nhà hàng từ đơn giản, bình dân cho đến nổi tiếng và cao cấp. 

Singapore hội tụ vô vàn món ngon, bao gồm ẩm thực Quảng Đông danh giá, các món dim sum tinh tế làm từ bào ngư, vây cá mập và hải sản, cũng như các món ngon địa phương phổ biến và chính thống: trà xương sườn (bak kut teh), rojak, gà Hải Nam, súp Shanrui, satay... 

Ẩm thực Ấn Độ cũng nổi tiếng không kém nơi đây, với nhiều loại cà ri, thịt nướng và bánh mì dẹt có hương vị vô cùng đậm đà.

Khi đi du lịch đến một nơi xa lạ, ngoài việc ngắm cảnh bằng mắt, điều thứ hai bạn phải làm là ăn uống. Lần đầu tiên đến Singapore, tôi không kỳ vọng nhiều vào ẩm thực ở “thành phố sư tử” này, vì thành phố nhỏ này quá đô thị hóa và quốc tế hóa. 

Dường như với quá nhiều nhóm dân tộc khác nhau sinh sống, ẩm thực địa phương sẽ thiếu đi hương vị độc đáo riêng. Tuy nhiên, sau khi lùng sục ăn uống khắp các phố phường ngõ hẻm, tôi cảm thấy chính vì đặc điểm khác lạ và đa nguyên mà ẩm thực Singapore đã phát triển nên bản sắc riêng biệt dựa trên nhiều nền ẩm thực khác nhau của các dân tộc.

Bạn có thể nói rằng đồ ăn ở đây là sự hỗn tạp, nhưng tôi sẽ nói rằng lý thú, bởi nhiều món ăn ở đây không phải có nguồn gốc từ Singapore, nhưng sau khi bén rễ ở vùng đất này, được người Singapore chấp nhận và đã biến nó thành Singapore hóa, giống như cà ri Ấn Độ, sau khi du nhập vào Singapore, đã biến sang khẩu vị của dân bản địa, khi bạn ăn một miếng vào miệng và nếu là người Singapore, bạn biết ngay đây chính là hương vị quê nhà. Đến Singapore, bạn không thể bỏ qua những món sau đây:

Cơm gà Hải Nam

Cơm gà Hải Nam ở Singapore và cơm gà Hải Nam ở Thái Lan đều có vị ngon nhưng hương vị khác nhau. Cơm gà Hải Nam ở Thái Lan nổi bật nhờ nước chấm và súp trong còn cơm gà Hải Nam ở Singapore nổi trội nhờ thịt gà mềm, nước sốt với cơm và cơm mỡ gà siêu ngon. 

Nếu phải lựa chọn, tôi thích cơm gà Hải Nam Singapore hơn, đặc biệt là nhà hàng Tian Tian ở Maxwell Food Centre.

Bak Kut Teh (trà xương sườn)

Bak Kut Teh của Singapore chủ yếu được chia thành 2 loại, một loại có hương vị hạt tiêu nồng hơn và một loại có hương vị thuốc bắc nồng hơn. Tôi đã thử Song Fa Bak Kut Teh, loại có hương vị hạt tiêu mạnh hơn, rất ngon, mặc dù súp trà của Song Fa Bak Kut Teh có hương vị tiêu mạnh, nhưng không cay, mà hương thơm khoái khẩu, khiến người ta không thể không nhấm nháp từng ngụm. 

Ngoài ra, Founders Bak Kut Teh và Wong Ah Sios Bak Kut Teh cũng khá nổi tiếng, dù là món của tiệm nào, khi đến Singapore bạn cũng phải thử Bak Kut Teh.

Thịt xiên nướng (satay)

Thịt xiên nướng thơm lừng nhâm nhi với một ly bia tươi hoặc chanh mía là sự lựa chọn tuyệt vời để trò chuyện vào một đêm hè. Tôi khuyên các bạn nên đến Lao Pa Sat để ăn satay vào buổi tối và trải nghiệm không khí tiệc nướng ngoài trời nhàn nhã và sôi động.

Bánh kếp Ấn Độ

Đi bộ trên đường phố Singapore, bạn có thể thấy những khuôn mặt Ấn Độ da ngăm đen ở khắp mọi nơi, vì vậy ẩm thực Ấn Độ cũng có ở khắp nơi. Trong số đó, bánh kếp Ấn Độ đối với ẩm thực Ấn Độ cũng giống như bánh tôm, bánh khoái khá phổ biến ở Việt Nam. 

Bạn có thể dùng vào bữa sáng, bữa trưa, bữa ăn nhẹ hay bữa tối, miễn là bạn không bận tâm đến khẩu phần nhỏ của nó.

Bánh kếp được chiên cho đến khi hơi cháy xém ở cả hai mặt, giống như trứng ốp la. Bạn có thể nhồi nhân yêu thích của mình vào. Trước khi ăn, nhúng bánh vào nước sốt cà ri Ấn Độ do cửa hàng cung cấp, hương vị sẽ hoàn toàn khác biệt. 

Sau khi phủ sốt cà ri, hương thơm nồng nàn đặc trưng của Ấn Độ lan tỏa vào miệng, lúc đó bạn biết rằng đây là món ăn Ấn Độ, nhưng vì đang ở Singapore nên đây cũng là món ăn Ấn Độ với hương vị Singapore. Nhà hàng màu xanh ở Mubarak bán đồ ăn Ấn Độ nổi tiếng với món này.

Kway Teow chiên

Món ăn vặt này chủ yếu sử dụng nước tương đen làm nước sốt chính để tạo màu cho sợi bún gạo, xào cùng các nguyên liệu như trứng, giá đỗ, rau xanh và xúc xích thái lát. 

Thời gian xào khá nhanh, chưa đến 5 phút. Đầu tiên, chiên trứng cho đến khi chín một nửa, sau đó rắc rau và lạp xưởng vào, cho bún gạo đã nấu chín vào chảo, rưới nước sốt và một ít gia vị lên trên là hoàn tất.

Cua sốt ớt

Cua sốt ớt là món ăn mà nhiều tín đồ hải sản muốn thử khi đến Singapore. Trong số đó, cua chiên cay của No Signboard Seafood At Geylang và Jumbo Seafood Restaurant là nổi tiếng nhất. Trong quá trình nấu, trứng cua đã được hòa quyện hoàn toàn vào nước sốt đỏ sẫm. 

Nước sốt là hỗn hợp của trứng, tương ớt, đậu nành lên men và các gia vị khác. Nó đã rất đậm đà và việc thêm trứng cua làm cho nó ngon hơn bội phần.

Laksa

Laksa là món ăn truyền thống của Malaysia, cũng rất phổ biến ở Singapore. Súp là hỗn hợp của cà ri và nước cốt dừa, thêm hải sản vào om chín, nên có hương vị nước cốt dừa đậm đà. Sự kết hợp giữa nước cốt dừa và cà ri kỳ diệu. 

Hai thành phần có hương vị mạnh mẽ chồng chéo và trung hòa lẫn nhau, làm nổi bật hương vị của hải sản. Thoạt đầu có vẻ hơi ngượng miệng, nhưng cuối cùng lại trở nên càng ăn càng ngon miệng.

Các bạn ghé đến những trung tâm ẩm thực dưới đây để thưởng thức đầy đủ món ngon của Singapore:

Trung tâm ẩm thực Maxwell Food Centre

Trung tâm ẩm thực Maxwell Food Centre là khu ẩm thực nằm trong phố người Hoa, có nhiều quầy hàng bán đồ ăn đường phố như cơm gà và món dim sum nổi tiếng. Bạn có thể tìm thấy trung tâm này tại khu vực giao nhau của 2 con phố lớn là Club Street và Ann Siang, cụ thể là số 1 Kadayanallur St.

Tại đây tập trung hơn 100 cửa hàng ăn uống khác nhau và bạn có thể tìm thấy các món ăn nổi tiếng của thế giới: cơm gà Hải Nam, thịt xiên nướng, cà ri Ấn Độ... Nếu bạn đi tour Singapore và muốn khám phá địa điểm ăn uống ở Singapore này thì đừng lo muộn, vì khu trung tâm luôn hoạt động đến tận 2 giờ sáng.

Trung tâm ẩm thực Golden Mile

Trung tâm ẩm thực Golden Mile là một trong những khu ăn uống ở Singapore mang đậm bản sắc văn hóa của đảo quốc sư tử. Bạn có thể tìm thấy những món ăn vô cùng hấp dẫn khi đến với Golden Mile. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm thấy một số hàng quán bán các món đến từ Malaysia và Ấn Độ.

Khu phố Chinatown

Chinatown là khu phố ẩm thực và giải trí nổi tiếng bậc nhất của “đảo quốc sư tử”, thu hút lượng du khách cực kỳ đông đảo. Đây là “phố ăn vặt” nổi đình nổi đám của Singapore. Chinatown nằm ngay khu vực trung tâm, được phân chia thành 5 tiểu khu, trong đó khu Telok Ayer, Tanjong Pagar/Duxton, Kreta Ayer và Ann Siang/Club Street là những nơi có các khu ăn uống không thể bỏ lỡ. 

Đến khu vực này, bạn có thể thưởng thức các món ăn mang đậm hương vị văn hóa của người Trung Hoa, với những xiên thịt nướng, vịt quay, hải sản nướng, mì Phúc Kiến...

Tekka Centre

Tekka Centre là một trong những địa điểm tham quan và ăn uống ở Singapore không thể bỏ lỡ trong chuyến hành trình. Bạn có thể tham quan các công trình nổi tiếng tại khu tiểu Ấn Độ này và thưởng thức những món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của nơi đây. Bạn có thể tìm thấy món cà ri đã làm vang danh nền ẩm thực Ấn Độ được bán tại đây.

Newton Food Centre

Newton Food Centre là một trong các địa điểm ăn uống ở Singapore nổi như cồn vì sự sôi động, tọa lạc tại số 500 Clemenceau Avenue North. Đây chính là nơi bạn sẽ cảm nhận được nhịp sống hối hả, nhộn nhịp của “đảo quốc sư tử” và thưởng thức món cháo ếch Singapore. 

Bạn sẽ bắt gặp hình ảnh của những quầy ẩm thực vô cùng đa dạng trải dài khắp trung tâm, có thể thưởng thức nhiều món ăn mang hương vị tuyệt vời mà bạn khó có thể tìm thấy ở bất kỳ nơi đâu: hải sản, gà nướng xiên, cua chiên ớt...

Nếu bạn muốn tiếp khách sang trọng ở Singapore, rất nhiều nhà hàng cao cấp có đầu bếp tầm cỡ thế giới. Giới siêu giàu ở Singapore rất nhiều, đây là những nơi họ hay lui đến hưởng thụ và “đốt tiền”. 

Hỏi bất kỳ người Singapore nào về nhà hàng nào ngon nhất thì hầu hết sẽ nói là Iggy's - nhà hàng từng đoạt giải thưởng này đồng nghĩa với sự sáng tạo và tinh tế, với hương vị tuyệt hảo lấy cảm hứng từ thế giới ẩm thực toàn cầu. 

Nằm trong khách sạn Hilton Singapore trên đường Orchard, nhà hàng cung cấp bối cảnh sang trọng cho các món ăn có tên gọi thú vị như “mì sợi thiên thần với tôm Sakura”, “bụng cá ngừ với rượu Pinot Noir”...

Nếu bạn đưa người yêu của mình đến Singapore và muốn 2 người tận hưởng bữa bít-tết ngon lành, “CUT by Wolfgang Puck” là nhà hàng ngon nhất. Đầu bếp nổi tiếng của nhà hàng, Wolfgang Puck, chỉ nhập khẩu thịt bò tươi ngon nhất, chất lượng cao nhất; các loại thịt có sẵn bao gồm thăn lưng bò Mỹ, thăn lưng và thăn bò phi lê, cũng như các giống bò quý hơn như angus Úc, wagyu Nhật Bản và thịt bò Kobe. 

Đừng nghĩ rằng nội thất của nhà hàng thô sơ và giản dị như những quán bít-tết khác, trên thực tế, cách trang trí, thậm chí cả bầu không khí của nhà hàng, đều toát lên phong cách tinh tế. Không có gì lạ khi nơi này có thể được coi là quán bít-tết nổi bật và cao cấp nhất ở Singapore./.