Thực phẩm là “đầu vào” không thể thiếu cho sự sống cũng như sự phát triển của con người, của xã hội. Tuy nhiên, cùng với sự phát triển đa dạng của chuỗi cung ứng thực phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của con người, tình trạng thực phẩm không bảo đảm an toàn (thực phẩm bẩn) cũng trở thành vấn đề rất nghiêm trọng đối với nhân loại.
