Bay chỉ khoảng 1 tiếng từ Hà Nội, ta sẽ đến Côn Minh là thủ phủ tỉnh Vân Nam, Trung Quốc. Thành phố này được gọi là Xuân Thành (春城, tức “thành phố mùa xuân”). 

Thành phố ở độ cao trung bình khoảng 1.892m so với mực nước biển. Và đã có 2.400 năm lịch sử, là trung tâm văn hóa, kinh tế, giao thông của tỉnh Vân Nam. 

Du lịch Côn Minh ngoài khám phá thiên nhiên, chiêm ngưỡng nét đẹp lịch sử theo dòng thời gian, nối các tour du lịch đến Đại Lý, Lệ Giang, Shangri-la. Đến đây bạn cũng sẽ được thưởng thức nền ẩm thực Vân Nam phong phú và vô cùng hấp dẫn.

Chịu ảnh hưởng từ các nền ẩm thực khác như ẩm thực Tây Tạng, Tứ Xuyên, Sơn Đông, Quảng Đông và Giang Tô, các món ăn Vân Nam (còn gọi là “Ẩm thực Dian”) nổi bật ở nguyên liệu đa dạng, tươi ngon và đa chủng loại với vị mặn và cay. 

Từ món lẩu cay đến bún tươi và bánh hấp thơm ngon, những tín đồ ẩm thực nên tham gia vào cuộc phiêu lưu ẩm thực Vân Nam với những món ăn nhất định phải thử này tại Côn Minh.

Bún gạo qua cầu (过桥米线)

Bún Côn Minh có thể coi là một nửa bầu trời ẩm thực Côn Minh. Đi đâu cũng gặp quán bún. Đặc biệt là bún qua cầu “Cua xẻo mỳ xen”. Thịt, rau, bún được bày vào các đĩa con khác nhau. 

Khi nồi súp sôi thì cho thịt và rau vào trước rồi mới cho bún vào. Nhấp một ngụm nước súp, hương thơm tràn ngập, sợi bún cực kỳ mịn màng. Bát tô đựng bún thì to chưa từng thấy. Quán ngon nhất mà tôi thường lui đến có tên là Thượng Tọa (上座).

Gà hấp nồi hơi (汽锅鸡)

Gà hấp là món ăn được chế biến bằng loại nồi hơi đôi độc đáo có dạng xoắn, thông qua một ống tích hợp ở giữa dẫn đến nồi trên cùng. Nồi hơi độc đáo này khiến nguyên liệu được giữ trọn vẹn, nên khi uống canh hay ăn gà thì thơm ngon tuyệt vời. Nhà hàng Phúc Chiếu (福照) tôi cho là ngon nhất.

Vịt quay (宜良烤鸭)

Vịt quay Yiliang có nguồn gốc từ thời nhà Minh cách đây đã hơn 600 năm. Đây là một món ăn truyền thống địa phương cổ điển ở tỉnh Vân Nam, có thể so sánh với vịt quay Bắc Kinh. Vịt quay Yiliang có lớp da giòn, thịt mềm và mang hương vị đặc trưng của địa phương. 

Tôi phát hiện, tất cả các hàng vịt quay Yiliang đều có khách xếp hàng mua vịt đem về từ khi chưa mở cửa.

Lẩu nấm rừng (野山菌火锅)

Vân Nam là vương quốc của nấm hoang dã, nơi có hơn 200 loại nấm dại ăn được. Nấm rừng tươi đã trở thành món ăn thường trực trong thực đơn của người dân Côn Minh. Sau cơn mưa, đủ loại nấm mới mọc ra. 

Với nhiều cách chế biến khác nhau, nó có thể được chế biến thành món súp nhẹ với các loại rau khác hoặc xào với ớt và thịt. Hơn nữa, món lẩu nấm rừng sẽ kích thích vị giác của bạn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. 

Món này ăn ở Côn Minh là ngon nhất, các bạn đừng nên bỏ qua.

Nếu các bạn muốn thưởng thức một bữa ẩm thực Vân Nam thực thụ, xin giới thiệu 2 nhà hàng nổi tiếng tại Côn Minh.

Nhà hàng Qiao Xiangyuan (桥香园)

Qiao Xiangyuan là một chuỗi nhà hàng lớn, cao cấp với hơn 40 cửa hàng nằm ở các vị trí thuận tiện khắp thành phố cũng như các vùng ngoại ô và làng mạc xung quanh. 

Chuỗi nhà hàng Qiao Xiangyuan chuyên phục vụ các món ăn địa phương Vân Nam nổi tiếng với dịch vụ thân thiện, chu đáo cũng như không gian ăn uống dễ chịu. 

Chuỗi nhà hàng này đã dần tạo dựng được danh tiếng vững chắc trong lòng những thực khách sành ăn ở Côn Minh, cũng như với khách du lịch. Chỉ cần đưa tên nhà hàng, taxi sẽ đưa các bạn đến một nơi gần nhất.

Nhà hàng Shiping Huiguan (石屏会馆)

Nhà hàng Shiping Huiguan có lịch sử kéo dài hơn 200 năm. Nhà hàng là một tòa nhà bằng gỗ cổ, có dạng như tứ hợp viện có nguồn gốc từ Bắc Kinh, với bức tường bên ngoài bằng gạch xám và một sân lớn lát đá cuội bên trong. 

Ngồi thưởng thức ẩm thực Vân Nam ở đây có cảm giác như được một địa chủ bản địa mời đến nhà chiêu đãi. Rất thi vị, cổ điển và dễ chịu.

Shiping là tên của một quận ngay phía Nam Côn Minh, và huiguan trong tiếng Trung có nghĩa là hội quán. Nó từng là một hội quán vào thời nhà Thanh (1644 - 1912) và hiện là nhà hàng phục vụ các món ăn Vân Nam chính thống trong bầu không khí tinh túy của Trung Quốc. Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực truyền thống của Trung Quốc thì đây là nơi bạn sẽ tìm thấy nó.

Ngoài ra, Côn Minh còn có nhiều món ăn vặt lạ lùng nhưng ngon miệng bán đầy phố mà các bạn cũng nên nếm thử, như: bánh gạo, đậu phụ thối hun khói, cơm chiên bát bảo, khoai tây nghiền, guandu baba, cơm đậu, cơm dứa, hánh hoa...

Buổi tối, các bạn có thể đến phố cổ để chơi bời, mua sắm và ăn đêm. Phố cổ lưu giữ nét quyến rũ lịch sử của Côn Minh, chứa đựng phong tục dân gian của một vùng, quy tụ những đồ vật cổ quý giá nhất và những món ẩm thực dân gian hương vị tuyệt vời vào một địa điểm. 

Đó là ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ người dân trong thành phố. Những ký ức này hòa vào dòng chảy lịch sử của thành phố, nơi đã trải qua những thăng trầm nhưng vẫn tươi mới theo thời gian./.